- �(zhì)�(gòu)儀在茭白物性測(cè)試中的應(yīng)�
- �(fā)布日期:2020-08-26 瀏覽次數(shù)�779
�(zhì)�(gòu)儀在茭白物性測(cè)試中的應(yīng)�
1�(shí)�(yàn)?zāi)�?/span>
茭白,又名高�、菰�、菰�、茭筍、高�、茭瓜,是禾本科菰屬多年生宿根草本植�。茭白肉�(zhì)莖潔白脆�,營(yíng)�(yǎng)豐富,深受消�(fèi)者的喜愛�
茭白在采后,去除外殼及切去質(zhì)量較差的尖段和基�,清洗干凈后按長(zhǎng)�、粗�(xì)分級(jí)包裝,消�(fèi)者食用較為方�,但加工后的茭白品質(zhì)易劣變.主要表現(xiàn)為肉�(zhì)莖不斷纖維化和木�(zhì)化而使得質(zhì)地粗�,口感變�,影響了食用品質(zhì)。另�,在光照條件�,表皮中迅速合成葉綠素,從而外皮逐步變綠.加上茭白易失水萎蔫.亦影響了茭白的感官品質(zhì)及食用品�(zhì)
硬度和脆度是�(píng)�(jià)茭白品質(zhì)的重要指�(biāo),通過(guò)�(duì)硬度和脆度的檢測(cè)能了解到茭白的品�(zhì)變化,指�(dǎo)茭白的保藏�
2材料與方�
2.2 儀器和�(shè)�
物性測(cè)試儀:上海保�TA.XTC-18�(zhì)�(gòu)儀(保圣其他型�(hào)TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該�(shí)�(yàn)��
軟件�BosinTech,上海保圣�(shí)�(yè)�(fā)展有限公司�
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