- 不同干燥方式對木耳物性特性影響的研究
- �(fā)布日期:2020-08-26 瀏覽次數(shù)�885
不同干燥方式對木耳物性特性影響的研究
1實驗目的
木耳主要生長在中國和日�,中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳色澤黑�,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈�,濕潤時半透明,干燥時收縮�?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。木耳中含有豐富的營�(yǎng)物質(zhì),味道鮮�,可素可葷。木耳味�,性平,具有很多藥用功��
木耳貯藏保鮮的難度較大,即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下,也只能貯藏2�3�,故不宜久貯,只作周�(zhuǎn)運輸性的短期保鮮運貯。需采用�、箱或塑料袋包裝。通常將鮮木耳經(jīng)過干燥后形成干木耳儲存及食用�
本實驗利用保�TA.XTC-18�(zhì)�(gòu)儀檢測干木耳復水后的物性指標,探究不同干燥方式對干木耳復水后物性特性的影響,同時檢驗質(zhì)�(gòu)儀對木耳(復水)檢測的適用��
2材料與方�
2.2 儀器和�(shè)�
物性測試儀:上海保�TA.XTC-18�(zhì)�(gòu)儀(保圣其他型號TAtouch或TA.XTC都可以開展該實驗)�
�2.1 木耳(復水)樣�
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