- �(zhì)�(gòu)儀TPA測定藍莓果實硬度
- �(fā)布日期:2020-08-26 瀏覽次數(shù)�933
�(zhì)�(gòu)儀TPA測定藍莓果實硬度
1實驗?zāi)�?/span>
藍莓�Blueberry),意為藍色漿果,屬杜鵑花科,越橘屬植物。起源于北美,多年生灌木小漿果果�,因果實呈藍�,故稱為藍莓。藍莓果實中含有豐富的營�(yǎng)成分,具有防止腦神經(jīng)老化、保護視力、強�、抗�、軟化血管、增強人機體免疫等功�,營�(yǎng)成分��
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其中,由于藍莓富含花青素,具有活化視�(wǎng)膜功�,可以強化視�,防止眼球疲勞而備受注�。也是世界糧�(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。并且據(jù)美國、日�、歐洲科�(xué)家研究,�(jīng)常食用藍莓制�,還可明顯地增強視力,消除眼睛疲�。醫(yī)�(xué)臨床報告也顯�,藍莓中的花青素可以促進視�(wǎng)膜細胞中的視紫質(zhì)再生,預(yù)防近�,增進視力�
�(zhì)�(gòu)儀作為一種有效的食品品質(zhì)檢測儀�,具有容易操�、重�(fù)性好、花費時間少、節(jié)約樣品等�(yōu)�,近年來在食品行�(yè)已被廣泛�(yīng)用�TPA建立�1967
年左�,適用于通用的質(zhì)�(gòu)測試儀,它主要是利用力�(xué)測試的原理得到與人感官評價相對應(yīng)的硬�、彈性、內(nèi)聚�、回�(fù)性、咀嚼性等�(zhì)�(gòu)參數(shù),這些�(zhì)�(gòu)參數(shù)能夠在一定程度上反映出果蔬在貯運過程中的�(zhì)地特性與組織�(jié)�(gòu)的變�,從而間接地反映出果蔬的保鮮效果與貨架期�
本實驗利�TPA方法測定三種品種藍莓的物性特征,為質(zhì)�(gòu)儀在藍莓果實中的應(yīng)用提供數(shù)�(jù)支撐�
2材料與方�
2.2 儀器和�(shè)�
物性測試儀:上海保�TA.XTC-18�(zhì)�(gòu)儀(保圣其他型號TA.TOUCH�TA.XTC都可以開展該實驗��
軟件�BosinTech,上海保圣實業(yè)�(fā)展有限公司�
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