- 不同儲存方式下獼猴桃物性變化測試報�
- �(fā)布日期:2020-08-26 瀏覽次數(shù)�795
不同儲存方式下獼猴桃物性變化測試報�
1研究背景
獼猴桃(Actinidia chinensis Planch),也稱奇異果,狐貍�、藤�、羊�、陽�,毛木�、麻藤果、楊湯梨等,果形一般為橢圓狀,早期外觀呈綠褐色,成熟后呈紅褐色,表皮覆蓋濃密絨�,不可食�,其�(nèi)是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食,故名獼猴桃;亦有說法是因為果皮覆毛,貌似獼猴而得名,是一種品�(zhì)鮮嫩,營�(yǎng)豐富,風味鮮美的水果�
獼猴桃其口感鮮美,營�(yǎng)豐富因此廣受消費者喜愛。隨著獼猴桃�(chǎn)�(yè)不斷壯大,獼猴桃成熟期集中于各類鮮果集中上市�,而獼猴桃銷售時間�,銷售半徑小的矛盾日益凸�,并且獼猴桃屬于典型的呼吸躍變型果實,采摘后在常溫條件下�(zhì)地極易發(fā)生軟化甚至腐�。因此有必要對獼猴桃的質(zhì)地變化進行測定,從而研究其貯藏期品�(zhì)變化�
�(zhì)�(gòu)儀是目前世界上各個國家客觀評價食品品質(zhì)的主要儀�,它主要反映的是與力學特性有�(guān)的食品質(zhì)地特�。質(zhì)�(gòu)儀有較高的靈敏度和客觀�,并可對�(jié)果進行準確的數(shù)量化處理,從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價�(jié)果的主觀影響�
本次實驗將采用上海保�TA.XTC-18型質(zhì)�(gòu)儀(保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗�,通過�不同存放條件下獼猴桃的質(zhì)地進行穿刺實驗,從而觀察其表皮、果肉品�(zhì)差異�
2 實驗方法
2.1儀器和設備
物性測試儀:上海保�TA.XTC-18型質(zhì)�(gòu)儀(保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗��
探頭選擇�TA.2 柱形探頭(直徑為2mm的柱形探頭)
2.3 實驗設計
采用物性測試儀:上海保�TA-XTC-18型質(zhì)�(gòu)儀(保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗�,探頭為TA/2柱形探頭�
樣品及儀器示意圖�
�2.2 樣品及探頭示意圖
- 上一篇:不同種類切片面包物性差異測試報�
- 下一篇:不同品種甜瓜物性測定實驗報�