- 電子鼻對食品的細(xì)小變化也能探�
- �(fā)布日期:2023-01-10 瀏覽次數(shù)�953
- 電子�的檢測對象主要揮�(fā)性的�(fēng)味物�(zhì)。當(dāng)一種或多種�(fēng)味物�(zhì)�(jīng)過智鼻時(shí),該�(fēng)味物�(zhì)�”氣味指紋”可以被傳感器感知并經(jīng)過特殊的智能模式�(shí)別算法提取。利用不同風(fēng)味物�(zhì)的不�”氣味指紋”信息,就可以來區(qū)�、辨�(shí)不同的氣體樣本�電子鼻是模仿生物的嗅覺感受機(jī)制研制出來的,電子鼻系統(tǒng)中的傳感器陣列即相當(dāng)于生物系�(tǒng)中的嗅覺感受�(xì)�,能感受不同的氣味物�(zhì),將采集到的氣體指紋信息輸入電腦;電腦代替了生物系統(tǒng)中的大腦功能,通過軟件�(jìn)行分析處�,區(qū)分辨�(shí)不同性質(zhì)物質(zhì)的整體特�,然后給出各�(gè)物質(zhì)的感官信��人的鼻子是通過許多嗅覺�(xì)胞感受氣�,讓后把氣體的感受信息通過神經(jīng)傳入大腦,大腦根�(jù)以往已經(jīng)的存�(chǔ)信息,對目前傳入的信息�(jìn)行符合性分�,以此來�(shí)別這種氣體或氣�。電子鼻的傳感器陣列相當(dāng)于人鼻子的嗅覺細(xì)�,分析軟件相�(dāng)于人的大�,建模的過程相當(dāng)于以前的教育�(jīng)�(yàn),分析過程相�(dāng)于對未知樣品的識(shí)別過程�另外,某些特定的�(fēng)味物�(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料�(chǎn)地、不同的收獲�(shí)�、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。電子鼻采傳感器組合而成,是目前同類儀器穩(wěn)定性好,檢測精度高的電子鼻。適用于檢測含有揮發(fā)性物�(zhì)的液�、固體樣��對于一�(gè)食品樣品,揮�(fā)出來的氣體是�(gè)混合�,是�(gè)綜合類型,但不同的食品樣品,或者這�(gè)食品樣品的狀�(tài)不一樣時(shí),所揮發(fā)出來的氣體構(gòu)成就有細(xì)小的變化,而電子鼻的傳感器非常靈敏,它可以捕捉到這種�(xì)小的變化,在傳感器的響應(yīng)狀�(tài)上體�(xiàn)出來�
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