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  • 電子舌用于不同品牌腐乳樣品的辨別區(qū)�
  • �(fā)布日期:2021-12-29 瀏覽次數(shù)�1208
  • 電子用于不同品牌腐乳樣品的辨別區(qū)�

    一、實(shí)�(yàn)�(jiǎn)�

        本實(shí)�(yàn)通過由上海保圣實(shí)�(yè)�(fā)展有限公司提供的cTongue電子�(duì)腐乳樣品�(jìn)行氣味檢�(cè)鑒別�

    二�Ctongue電子介紹

    1.原理

    電子舌是一種主要由交互敏感傳感器陣�、信�(hào)采集電路、基于模式識(shí)別的�(shù)�(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢�(cè)儀�。電子舌基于惰性金屬電極構(gòu)成穩(wěn)定的傳感器陣�,通過伏安電化�(xué)脈沖技�(shù)激�(fā)�(shí)�(xiàn)原創(chuàng)的組合脈沖馳豫譜思想,然后經(jīng)交互感應(yīng)解析技�(shù)來獲取測(cè)量對(duì)象的整體信息,立足于最新的電子電路硬件和計(jì)算機(jī)智能化算法軟�,快速、實(shí)�(shí)、在線實(shí)�(xiàn)�(duì)�(chǎn)品的整體特征�(píng)�(jià)及若干成分定性定量的快速檢�(cè)與分��

         cTongue電子舌含惰性金屬傳感器組成,性能�(wěn)定,重現(xiàn)性好,使用壽命長(zhǎng),檢�(cè)信息量豐�,而且清洗�(jiǎn)單,非常適合于多類食品產(chǎn)品的辨別區(qū)�,質(zhì)量評(píng)定與�?zhèn)伪孀R(shí)��

    2.�(shù)�(jù)分析方法介紹

    2.1 降維分析—有效信息獲取

    降維分析主要作用是對(duì)有效信息�(jìn)行匯�,排除無用冗雜信息,從而實(shí)�(xiàn)多維度信息高效特征提���(shí)�(xiàn)低維度數(shù)�(jù)可視化�

    主要算法包含�PCAPrincipal Component Analysis,主成分分析��LDALinear Discriminant Analysis,線性判別分析)、LLE  (Locally Linear Embedding, 局部線性嵌�)、LE (Laplacian Eigenmaps、拉普拉斯特征映�)�IsomapIsometric feature mapping, 等距特征映射)�T-SNE( t-distributed stochastic neighbor embedding ,t分布隨機(jī)鄰域嵌入)

    2.2分類分析—混雜信息的精�(zhǔn)有序分類

    多種分類算法可將千百組原始大�(shù)�(jù)快速準(zhǔn)確建立類別等�(jí)?�?/font>�(yīng)用于�真假鑒別、品種鑒�、生�(chǎn)地溯�、產(chǎn)品原料鑒�、制備工藝鑒別、品�(zhì)等級(jí)鑒定、感官評(píng)�(jí)模擬、差異分析等�

    主要算法包含�LDALinear Discriminant Analysis,線性判別分析)�PLSDAPartial least squares discrimination analysis,偏最小二乘法判別)�BPNNBack Propagation Neural Net�BP神經(jīng)�(wǎng)�(luò))�SVMSupport Vector Machine,支持向量機(jī))�KNNK-NearestNeighbor,最近鄰算法�

    2.3回歸分析—感官指標(biāo)的定量預(yù)�(cè)

    多種算法選擇,提高定量預(yù)�(cè)�(zhǔn)確度,可�(yīng)用于�(duì)貨架�、配方濃度、感官指�(biāo)等線性指�(biāo)�(jìn)行定量預(yù)�(cè)�

    主要算法包含�PLSDAPartial least squares discrimination analysis,偏最小二乘法判別��BPNNBack Propagation Neural Net�BP神經(jīng)�(wǎng)�(luò)��SVMSupport Vector Machine,支持向量機(jī)�

    2.4聚類分析—未知�(shù)�(jù)挖掘的有效信�

    聚類分析指將物理或抽象對(duì)象的集合分組為由類似的對(duì)象組成的多�(gè)類的分析過程。它是一種重要的人類行為??蓪?duì)未知信息中尋找規(guī)���(yīng)用:異常�(shù)�(jù)或樣品的排查(排查異味藥品)、在大批量數(shù)�(jù)中找尋共同點(diǎn) (對(duì)比不同產(chǎn)地原料藥的相似性)、數(shù)�(jù)挖掘未知的信息(篩選藥品的貯藏期��

    主要算法包含�歐氏距離�Euclid Distance�、閔式距離(Minkowski Distance��馬氏距離(Mahalanobis distance)�DBSCANDensity-Based Spatial Clustering of Applications with Noise、密度聚類算法)�K-Meansk-means clustering algorithm k均值聚類算法)�SOMSelf-organizing feature Map、自組織特征映射�(wǎng)�(luò)��LVQ (Learning Vector Quantization、學(xué)�(xí)矢量量化)

     

    �、實(shí)�(yàn)

    1.樣品信息

    樣品為不同品牌的腐乳樣品,編�(hào)分別�1�2�3�4�5�(hào),每�(gè)樣品取相等質(zhì)量置于頂空�(jìn)樣樣品瓶�,靜�30分鐘,每�(gè)樣品�4�(gè)平行。實(shí)�(yàn)樣品編號(hào)及示意圖如下�

    樣品編號(hào)

    樣品名稱

    1

    王致和大塊腐�

    2

    王致和臭豆腐

    3

    王致和白腐乳

    4

    王致和淡口鮮香腐�

    5

    老才臣紅油腐�

     

    2.樣品處理及實(shí)�(yàn)參數(shù)

    每�(gè)樣品稱取相等�(zhì)量,用純凈水�(jìn)行提�。量取相同的體積�(jìn)行檢�(cè)。樣品檢�(cè)前先�(jìn)行傳感器�(yù)�、清洗及參數(shù)�(shè)�,樣品檢�(cè)參數(shù)見表1�

    1 樣品檢測(cè)參數(shù)�

    最大電�

    10V

    最低電�

    -10V

    脈沖間隔

    100MV

    靈敏�

    10-4

     

    根據(jù)本次�(shí)�(yàn)可以得到5�(gè)不同腐乳樣品之間�味覺差異。根�(jù)PCA�(shù)�(jù)主成分分析可以看�腐乳5�(gè)腐乳樣品可以用電子舌�(jìn)行味道分析,尤其樣品2與其余腐乳味樣品距離較遠(yuǎn),味道差異較�說明用保圣電子舌是可以對(duì)不同腐乳樣品�(jìn)行區(qū)分鑒別的。我們通過模型建立和模型預(yù)�(cè)�(yàn)�得到基本可以完全區(qū)分樣品的分類模型�根據(jù)該分類模�,可以對(duì)未知腐乳樣品�(jìn)行追��或者對(duì)不同品牌腐乳樣品�(jìn)行鑒�

  • 上一篇:谷物品質(zhì)分析用什么儀�?淀粉糊化度分析��
  • 公司:上海保圣實(shí)�(yè)�(fā)展有限公�
    �(lián)系人:陳�(jīng)�
    傳真�021-67621929
    郵編�201600
    地址:上海市松江區(qū)廣富林東路海爾智�
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