- �(zhì)�(gòu)儀在梨物性測試中的應(yīng)�
- �(fā)布日期:2020-08-26 瀏覽次數(shù)�760
�(zhì)�(gòu)儀在梨物性測試中的應(yīng)�
1研究背景
梨不僅味美汁多,甜中帶酸,而且營養(yǎng)豐富,含有多種維生素和纖維素,不同種類的梨味道和�(zhì)感都完全不同,具有良好的�(yī)療效果及觀賞�。梨皮薄且含糖量�,易�(fā)生機(jī)械損傷及霉腐病變,非常不易于儲存與運(yùn)��
果肉�(zhì)地因其能表示果實的內(nèi)部組織結(jié)�(gòu)和口感而成為品�(zhì)評價的重要指�(biāo),果實的許多物性指�(biāo),比如硬度和脆度等與其密切相�(guān)。感官評價需要專�(yè)的品評人員和專業(yè)的品評實驗室,品評結(jié)果受品評人員的主觀影響較大,且受品評環(huán)境環(huán)境等多方面的影響。用�(zhì)�(gòu)儀能消除人的主觀影響,使對食物的品質(zhì)評價更為客觀�(zhǔn)�,具有數(shù)值可比性�
2材料與方�
2.2 儀器和�(shè)�
物性測試儀:上海保�TA.XTC-18�(zhì)�(gòu)儀(保圣其他型號TAtouch或TA.XTC都可以開展該實驗��
探頭選擇�TA/2(直徑為2mm的柱形探頭).
- 上一篇:不同品種甜瓜物性測定實驗報�
- 下一篇:�(zhì)�(gòu)儀在葡萄物性測試中的應(yīng)�