- 上海保圣國產(chǎn)研究性質(zhì)�(gòu)儀面粉、面�(tuán)物性測試解決方�
- �(fā)布日期:2019-12-31 瀏覽次數(shù)�1808
1. 柱形探頭 面團(tuán)�(fā)�、硬度測試裝�
用于面及面制�,可測量面團(tuán)的流變�,面�(tuán)的硬度和�(fā)酵率。樣品放入測試室�.用通孔活塞的長釘把面團(tuán)中隨�(jī)分布的氣泡驅(qū)�.再用平頭活塞壓制出光滑的表面,后�6mm的柱型探頭測試硬度�
2. 球形探頭 面團(tuán)黏性測試裝�
主要用于測定面團(tuán)的粘�,利用每次擠壓出少量的面�(tuán),可以測定由外到�(nèi)不同層次面團(tuán)的黏著�。可測試添加氧化�、鹽,、乳化劑、酶等對樣品的影�。實驗范圍包括過度攪�.加過量水.過度的酶蛋白水解作用.不同的面粉配比等
3. 輕型刀片TA/LKB 面條韌性測試裝�
用于檢測樣品的韌�。例如:面條、方便面、保鮮濕面等�
實驗可測試不同的蒸煮時間面條品質(zhì)的變�,例如:1分鐘�3分鐘�5分鐘面條韌性的改變,從而了解品�(zhì)的穩(wěn)定程度以及適口程��
4.抗拉測試探頭TA/SPR 面條拉伸延伸測定裝置
該抗拉強(qiáng)度試驗臺,可測面條的斷裂�(qiáng)度和拉伸彈�,面條兩端嵌入上下兩輥子的中縫并旋轉(zhuǎn)2-3周以期面條滯�。輥子的�(shè)計確保了測試時樣致剝�、剪�,并使拉所點只�(fā)生在中間的拉伸測試部��
5. 面條彎曲實驗臺TA/SFR
由于硬質(zhì)小麥的發(fā)芽損傷或不正確的烘干程序而導(dǎo)致面條產(chǎn)生了種種不良特性,該試驗臺可對未經(jīng)熟加工的面條的折斷壓力及彎曲特性�(jìn)行檢�。其中折斷壓力可顯示面條的質(zhì)�?fù)p傷�
6. 壓盤探頭TA/100 面食彈�、粘性測�
可對面包、饅�、餅干等面食制品�(jìn)行測��
可測量彈性、回�(fù)�、破裂強(qiáng)�、粘彈�、酥脆性等�
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