- 上海保圣通用教學(xué)型質(zhì)�(gòu)儀冷凍魚糜凝膠強度的測定方�
- �(fā)布日期:2019-12-27 瀏覽次數(shù)�1747
中華人民共和國水�(chǎn)行業(yè)標準 �SC/T3702-2014冷凍魚糜》(以下簡稱“標準”�2017�6�1日正式實施。這一標準對魚糜生�(chǎn)過程中的�(zhì)量管控有著嚴格要�,也明確了產(chǎn)品分級的標準,能夠有效地�(tǒng)一�(chǎn)�(yè)上下游的判斷,減少貿(mào)易摩�。此前,冷凍魚糜生產(chǎn)企業(yè)都各有一套自己的 企業(yè)標準,雖然內(nèi)容相差不大,但在對產(chǎn)品品�(zhì)的判定與評價上多少都有差�,也因此容易�(dǎo)致交易中的貿(mào)易糾��
幾大亮點值得�(guān)�
首先,標準規(guī)范了名詞�(shù)語和定義。以往人們都說魚糜或者魚�,但是究竟魚糜指的是什�,概念并不一致。標準明�,冷凍魚� �frozensurimi),是原料魚�(jīng)去頭、去�(nèi)臟、采�、漂�、精濾、脫�、混合、速凍等工序生�(chǎn)的產(chǎn)�,主要作為魚糜制品的原料。在混合�,添� �、糖、多聚磷酸鹽、山梨糖醇(液)�,防止蛋白質(zhì)冷凍變��
其次,標準規(guī)范了加工過程。在以往的魚糜生�(chǎn)�,很多小企業(yè)的生�(chǎn)�(huán)境很不規(guī)�,生�(chǎn)管控不嚴�,甚至直接用河水漂洗�
標準�(guī)�,加工用水應(yīng)為飲用水,符合《生活飲用水�(wèi)生標�GB5749》的�(guī)�。因此企�(yè)在加工魚糜的過程�,須注意水源安全,不能用原水,即使是用地下水,也要經(jīng)過過濾凈�,達到符合飲用的標準�
而人�、環(huán)�、車間及�(shè)施、生�(chǎn)�(shè)備及�(wèi)生控制等加工過程的管�,也�(yīng)符合《食品安全管理體系水�(chǎn)品加工企�(yè)要求GB/T27304》的�(guī)��
新標準統(tǒng)一了質(zhì)量評價和檢測標準�
標準還明確了使用通用教學(xué)型質(zhì)�(gòu)儀,測�魚糜凝膠強度的測定方��
向半解凍的魚糜添加食用鹽,經(jīng)擂潰(或斬拌�,再灌腸、加�、冷卻后制成魚糕。使�上海保圣通用教學(xué)��(zhì)�(gòu)儀進行測試,探頭擠壓直到魚糕破�,測得破斷力和破斷距�,二者之和即為魚糜的凝膠強度。詳細測試方法如下:
將切好的魚糕置于載物臺上,中心對準探�,設(shè)置以恒定測試速度1 mm/s向下穿刺,使用直徑為5 mm的球形探�,直至探頭插入魚糕中,測的破斷力(單位為�g)和破斷距離(單位為�cm�,連續(xù)檢測10個平行樣。魚糜凝膠強度為破斷力與破斷距離乘積,以�*厘米�g*cm)表��
目前行業(yè)�(nèi)很多�(mào)易糾紛的根源,就在于冷凍魚糜行業(yè)沒有通行的行�(yè)標準。在福建安井食品股份有限公司常務(wù)副總黃建�(lián)看來,以前上游有一個水生性動物衛(wèi) 生標準,下游有一個魚糜制品標�,唯獨中間的魚糜標準缺失掉了,這也�(dǎo)致行�(yè)中經(jīng)常把魚糜和魚糜制品的標準混淆在一起。新標準的施�,將有助于不同地區(qū)� 魚糜生產(chǎn)企業(yè)及上下游企業(yè)之間達成一致的認識,規(guī)范行�(yè)秩序,避免貿(mào)易糾�,為行業(yè)�(fā)展創(chuàng)造更好的外部�(huán)��
該標準雖然為行業(yè)性推薦標準,不具有強制力,但有業(yè)�(nèi)人士表示,作為目前魚糜行�(yè)實施之后將很有可能被國家�(zhì)�(jiān)部門采納,作為魚糜生�(chǎn)企業(yè)QS審核的依�(jù)。屆�,這一標準將成為強制標準,約束力也會大大增強�這個標準也是福建安井食品股份有限公司牽頭起早和參與��
上海保圣實業(yè)�(fā)展有限公司專注于國產(chǎn)�(zhì)�(gòu)儀的的高科技公司。公司位于上海市松江工業(yè)園區(qū),目�上海保圣�(zhì)�(gòu)儀�TA-XTC研究��TAXTC-18�TAtouch觸摸屏教�(xué),工廠應(yīng)用該儀器已�(jīng)銷售到世界各地,我們的目標就是讓想用的人都能用�,讓想用的企�(yè)都能買得�。同時上海保圣和和國�(nèi)知名高校浙江大學(xué),浙江工商大�(xué)、中國標準化研究院,上海自動化儀表研究所等等開展合作,把科研新技�(shù)�(yīng)用到我們產(chǎn)品中,同時我們合作開�(fā)電子�C-Tongue、電子鼻C-Nose�C-Eye電子�,口腔咀嚼設(shè)備等感官智能仿生技�(shù)儀�。目前公司產(chǎn)品被國內(nèi)高校、科研機�(gòu)以及食品企業(yè)廣泛使用�
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