- �(zhì)�(gòu)儀工作原理
- �(fā)布日期:2019-04-22 瀏覽次數(shù)�1756
�(zhì)�(gòu)儀型號:TA.XTC
TAXTC�(zhì)�(gòu)儀(物性測試儀)原理 :樣品受靜�(tài)或動(dòng)�(tài)力時(shí),伴隨產(chǎn)生的壓力或形變力的變�;可以地測試樣品的感官特性,如硬�、堅(jiān)�(shí)�、彈�、韌性、酥脆�、咀嚼度、膠著�、粘著性等。研�3種變量之間的�(guān)�� �(strength):樣品所受到的力;距�(distance):探頭上下的移�(dòng)距離;時(shí)�(time):探頭上下移�(dòng)所需�(shí)��
通常在生活中�對于食品的品�(zhì),大多由感官分析人員來感官評定,然而由于品評人員�(gè)�、性別及經(jīng)�(yàn)等生理和心理的差�。對食品品質(zhì)客觀、真�(shí)感受的表�(dá)缺乏足夠的可靠性� 無法�(shí)�(xiàn)快速檢�,難以滿足食品工�(yè)大批�、自�(dòng)化生�(chǎn)趨勢的要�,需要更客觀、快�、重�(fù)性好的檢測手段來對食品品�(zhì)�(jìn)行評估。而質(zhì)�(gòu)儀完全可以代替人的品嘗�(zhǔn)�、穩(wěn)定、重�(fù)性好的物理參�(shù),同事也能根�(jù)生產(chǎn)加工的情況�(jìn)行檢��
�(zhì)�(gòu)儀可以模擬人咬、切、拉�、咀嚼、擠壓樣��
我們對�(zhì)�(gòu)儀和感官分析做�(gè)比較
�(zhì)�(gòu)儀
感官分析
�(shù)�(jù)量化
未量�
適合快速測定和線上品管
感官品評不夠且費(fèi)�(shí)
適合�(fù)雜或多樣化之樣品組成和形狀
樣品組成�(fù)�,增加測定困難度
�(shù)�(jù)量化,節(jié)省新�(chǎn)品開�(fā)�(shí)間與成本
只依靠經(jīng)�(yàn)和品評,不易找出zui適化條件
�(chǎn)品規(guī)格標(biāo)�(zhǔn)�,不受距雀時(shí)間限�
�(chǎn)品質(zhì)量易隨產(chǎn)�、季節(jié)變化
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