- �(zhì)�(gòu)儀幫助企業(yè)確定�(chǎn)品的品質(zhì)指標(biāo),讓休閑食品更可�
- �(fā)布日期:2019-04-08 瀏覽次數(shù)�1330
物性測試儀又叫�(zhì)�(gòu)儀,可對樣品的物性概念作出數(shù)�(jù)化的表述。由于其在食品行�(yè)的應(yīng)用逐漸廣泛,測定的物理性狀能較好的反映食品�(zhì)量的�(yōu)劣,已經(jīng)獲得研究者們充分的肯定。質(zhì)�(gòu)儀可以使用�(tǒng)一的測試方�,是感官量化測量儀�,通過探頭以穩(wěn)定速度�(jìn)行下�、穿透樣品時受到的阻力來表示。其測定�(jié)果具有較高的靈敏性與客觀�,并可對�(jié)果�(jìn)行準(zhǔn)確的�(shù)量化處理,以量化的指�(biāo)來客觀地評價成�,從而避免了人為因素對食品品�(zhì)評價�(jié)果的主觀影響�
休閑食品(snack foods)是快速消�(fèi)品的一�,它是指人們在閑暇、休息時所吃的食品。主要有膨化食品、干�、糖�、肉制品等。隨著人們生活水平的提高,休閑食品正在逐漸成為百姓日常的需消費(fèi)�。企�(yè)如何評定自己�(chǎn)品的品質(zhì)特性顯得尤為重�。但是現(xiàn)在仍然有許多企業(yè)采用專家分析型和消費(fèi)者偏愛型感官評價體系來確定產(chǎn)品的品質(zhì)指標(biāo),往往需要消耗大量時間和人力,對�(chǎn)品也有很大的破損性,其結(jié)果偏差較�,利用物性測試儀可以彌補(bǔ)這些缺點�
酸奶是一種具有膠體性質(zhì)和粘附性的粘稠液體,其口感綿滑爽口。酸奶質(zhì)地均�,粘附性和膠體性質(zhì)均一。實際生�(chǎn)過程中經(jīng)常會出現(xiàn)固結(jié)情況影響酸奶品質(zhì),影響其流動�、粘附性,破壞膠體�(jié)�(gòu),影響包裝加工和食用口感。大多數(shù)生產(chǎn)廠家在�(jìn)行新�(chǎn)品的開發(fā)�,只是對酸奶粘度�(jìn)行測量來評價整體物性品�(zhì),忽視了粘附�、流變性和膠體的性質(zhì)。利用質(zhì)�(gòu)儀可以�(jìn)行全�(zhì)�(gòu)分析。測定多項質(zhì)�(gòu)指標(biāo),例如膠黏�、稠度、凝膠破裂強(qiáng)�、硬�、彈性、拉絲長度等指標(biāo)。在新產(chǎn)品開�(fā)階段,研究儀器測試數(shù)�(jù)和人的感官評價結(jié)�,建立兩者的相關(guān)性,�(gòu)建酸奶質(zhì)�(gòu)感官評價的預(yù)測模�,尋求用儀器檢測取代主觀評價的可能�。這有助于研發(fā)出大多數(shù)人更偏愛的口感且�(chǎn)品一致性高的酸��
餅干和薯片通常作為休閑食品和快速充饑食�,其酥脆性會影響其生�(chǎn)加工、包裝運(yùn)輸以及食�。酥脆性過大的餅干非常容易破碎,會�(yán)重影響加工和包裝;酥脆性過小的餅干硬度很高,會影響食用。應(yīng)用質(zhì)�(gòu)儀測試餅干和薯片的酥脆�,采用頂破和三點斷裂兩種方法,可以測試它們的硬度和破碎度,綜合反映出餅干和薯片的酥脆�。果凍是典型的凝膠產(chǎn)品,不同原料加工出的果凍口感也有一定的差異�,應(yīng)用質(zhì)�(gòu)儀,我們可以模擬人口腔的咀嚼運(yùn)�,對樣品�(jìn)行穿�、壓�、剪切等實驗,可以測試出果凍的硬�、粘�、內(nèi)聚性、彈�、膠粘�、咀嚼度、回�(fù)性等參數(shù)指標(biāo)。一般來說質(zhì)量和口感尚佳的果�,富有彈�,膠體強(qiáng)度和成型度比� �,而且有嚼�,細(xì)膩均�,測試出的曲線重�(fù)性較好�
上海保圣專注于物性研究十余年,致力打造以�(yīng)用為主的物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀。為滿足客戶不同層次的需�,我們提供了多種型號的物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀,如TA.Touch型物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀、TA.XTC通用實驗型物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀、TA.XTC-16研究型物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀等多款TA系列物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀�
公司擁有中國特色食品配套�(dú)特探�,尤其適合中式食品的實驗研究,如饅頭測試、餃子測�、包子測�、米飯測試、面皮測�、面�(tuán)測試、發(fā)糕測�、豆腐測試、春卷測試等。自帶數(shù)�(jù)庫,不少�300種應(yīng)用方�,如肉品系水性測試、面皮柔軟性測�、面條拉伸性測試、餅干酥脆性測�、果蔬內(nèi)在損傷測試、果蔬堅實性測�、果蔬纖維度測試、凝膠測�、奶油延展性測�、豆類堅實性測�、巧克力堅實性測�、軟糖硬度測�、食用膜拉伸測試�,系�(tǒng)�、整體性的提供實驗解決方案。TA物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀可以順利完成下壓測試、拉伸測試、單次測�、重�(fù)測試、全�(zhì)�(gòu)(TPA)分析、松弛測�、粘性測試等多種測試方法,直接計算出測試�(jié)�。不管您是高校,研究所還是企業(yè)工廠,TA.Touch型質(zhì)�(gòu)儀、TA.XTC通用實驗型質(zhì)�(gòu)儀、TA.XTC-16研究型質(zhì)�(gòu)儀總有一款滿足您的需求!
TA物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀可�(jìn)行肉制品、乳制品、烘焙食�、休閑食品、糧油食�、面制品、米制品、谷�、糖�、果�、凝�、寵物食品等物性分��
測試指標(biāo)包括:硬�(Hardness)、酥脆�(Fracture)、彈�(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅實度(Firmness)、韌性(Toughness�、纖維強(qiáng)度(Fibrousness�、粘著�(Gumminess)、膠著�(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness�、屈服點(Yield�、延展性(extension)、回�(fù)�(Resilience)、凝膠強(qiáng)度等??蛇M(jìn)行魚糜強(qiáng)度測�、蛋殼強(qiáng)度測�、肉品嫩度測�、肉品系水性測�、凝膠強(qiáng)度測�、煙草爆珠測試、藥劑通針性測�、水果硬度測�、植物莖稈強(qiáng)度測�、小麥硬度測�、飼料硬度測�、茶葉桿頸嫩度測試、甜玉米硬度測試、土壤硬度測�、骨頭強(qiáng)度測�、淀粉拉絲性測�。亦可開展生物材料力�(xué)測試、力�(xué)拉伸力測�、微型樣品力�(xué)測試、凝膠膜測試、彈性測試、嫩度測�、新鮮度測試、硬度測�、強(qiáng)度測�、生物力�(xué)測試(如生物軟組織:肌腱、韌�、肌膜、皮�、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料的拉伸壓�、三點彎曲剪切等測試�。能夠滿足各種包裝材料,塑料薄膜、薄�、復(fù)合膜、安瓿瓶、鋁�、鋁塑組合蓋、鋁件材料、聚丙烯輸液�、藥用泡罩、注射器用組合件、輸液膜�、注射針、塑料薄�、薄�、橡�、紙塑復(fù)合膜、紙�、醫(yī)用敷�、保�(hù)膜、離型紙、無紡布、鋁箔、醫(yī)用材料等�(chǎn)品的拉伸性能、拉斷力、彈性模�、斷裂標(biāo)稱應(yīng)�、直角撕�、熱合強(qiáng)��90剝離�180剝離等指�(biāo)的定量測��
上海保圣TA物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀,提供豐富方法庫,使用國際元�,還讓您尊享接地氣的價格!TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH等多型號物性測試儀或質(zhì)�(gòu)儀,滿足您不同的價格需�。同時提供樣品檢測分析服�(wù)及儀器租賃服�(wù)。歡迎咨詢陳�(jīng)理,手機(jī)�18117403825電話�021-61769285 郵箱:b[email protected] �(wǎng)址� http://www.bsbanjia.com/
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