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  • �(zhì)�(gòu)儀如何�(duì)液體食品�(jìn)行質(zhì)�(gòu)�(cè)�
  • �(fā)布日期:2019-03-10 瀏覽次數(shù)�2060
  • 選擇一�(gè)儀器就可以�,經(jīng)常發(fā)�(xiàn)客戶弄不明白�(zhì)�(gòu)儀�(cè)試酸奶和粘度�(jì)�(cè)試酸奶直接的差異,很多人�(wèn)到質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試的粘度和粘度儀�(cè)試的粘度是否相同?我們這�(gè)月就�(lái)討論一下,�(zhì)�(gòu)儀�(cè)試的粘度和粘度儀�(cè)試的粘度有什么不�?這�(gè)�(wèn)題我們放在下一篇來(lái)討論,今天討論的主題是:如何�(duì)液體食品�(jìn)行質(zhì)�(gòu)�(cè)試,如質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試酸�,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試番茄醬,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試耗油,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試草莓醬,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試沙拉醬,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試黃豆醬,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試冰激凌,�(zhì)�(gòu)儀�(cè)試蜂�,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試流食,�(zhì)�(gòu)儀�(cè)試吞咽障礙的食品等等,都是液體或者半固體�

    液體樣品往往很多人不�(huì)想到�(zhì)�(gòu)儀,通常都習(xí)慣用流變儀或者粘度計(jì)�(lái)�(jìn)行測(cè)�,很多人不了解流變儀和質(zhì)�(gòu)儀那�(gè)更適合測(cè)試樣�,以為選擇一�(gè)儀器就可以�,經(jīng)常發(fā)�(xiàn)客戶弄不明白�(zhì)�(gòu)儀�(cè)試酸奶和粘度�(jì)�(cè)試酸奶直接的差異,很多人�(wèn)到質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試的粘度和粘度儀�(cè)試的粘度是否相同?我們這�(gè)月就�(lái)討論一下,�(zhì)�(gòu)儀�(cè)試的粘度和粘度儀�(cè)試的粘度有什么不�?這�(gè)�(wèn)題我們放在下一篇來(lái)討論,今天討論的主題是:如何�(duì)液體食品�(jìn)行質(zhì)�(gòu)�(cè)�,如�(zhì)�(gòu)儀�(cè)試酸�,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試番茄醬,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試耗油,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試草莓醬,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試沙拉醬,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試黃豆醬,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試冰激�,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試蜂�,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試流�,質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試吞咽障礙的食品等等,都是液體或者半固體�

    目前我經(jīng)�(guò)很多�(shí)�(yàn),來(lái)�(shuō)明液體食品如何�(jìn)行質(zhì)�(gòu)儀的測(cè)�,下面我們舉�(gè)列子:質(zhì)�(gòu)儀�(cè)試耗油�

    �(chǎn)品名�:蠔油粘稠度測(cè)�

    �(shí)�(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)�(zhì)�(gòu)儀(上海保圣TA_Touch/XTC系列)測(cè)定兩種品牌三�(gè)樣品蠔油的的性質(zhì) 比較�(chǎn)品硬�、粘稠度,確定對(duì)其品�(zhì)的影�,以期達(dá)到改善蠔油的�(zhì)量,提高�(chǎn)品的品質(zhì),降低生產(chǎn)成本的目��

    �(shí)�(yàn)原理:質(zhì)�(gòu)儀�(cè)定是通過(guò)模擬人的觸覺(jué),分析檢�(cè)觸覺(jué)中的物理特征。一般質(zhì)�(gòu)儀是在軟件程序的控制下,安裝不同傳感器的探頭在 �(shè)定速度下上下移�(dòng),當(dāng)傳感器與被測(cè)物體接觸�(dá)到設(shè)定的觸發(fā)力時(shí)或觸�(fā)深度�(shí),以�(shè)定的記錄速度�(kāi)始記�,繪制出傳感器受力與其移�(dòng)�(shí)間或距離的曲�。由于探頭是在設(shè)定的速度下勻速移�(dòng),因此,橫坐�(biāo)�(shí)間和距離可以自由�(zhuǎn)�,并可以 �(jìn)一步計(jì)算應(yīng)力與�(yīng)變的�(guān)�。由于質(zhì)�(gòu)儀配有多種型號(hào)探頭,因此其可以檢測(cè)食品多種�(zhì)�(gòu)特征參數(shù)�

    參數(shù)�(shè)置:

    Method Type:單次�(cè)�

    Test type:Compression(下壓)

    Pre-test speed:0.5 mm/s

    Test speed:0.3 mm/s

    Post-test speed:0.5 mm/s

    Target value:20 mm

    Trigger type: 位移

    Auto Tare: Force 5g

    PPS:100

    硬件 :�(zhì)�(gòu)儀:上海保圣微力測(cè)試系�

    配件:探頭:反擠壓測(cè)試臺(tái)(TA/BE�

    ??

    樣品制備:為了使數(shù)�(jù)具有可比�,實(shí)�(yàn)前將樣品取出放入樣品�(shí)�(yàn)容器使樣品高度一�,保證樣品在�(shí)�(yàn)容器�(nèi)�(wú)氣泡�(chǎn)��

    �(shí)�(yàn)�(shè)� :�(cè)試前�(duì)�(jī)器�(jìn)行檢�,將力量感應(yīng)元清零。將樣品放在探頭正中心下�,避免任何不�(guī)則或不具備代表性的區(qū)域�(jìn)行測(cè)試�

    ??

    �(shí)�(yàn)敘述 :曲線中已�(jīng)顯示了樣品蠔油的�(zhì)�(gòu)指標(biāo)。一旦感�(yīng)力達(dá)�5g,探頭將下壓樣品直到�(shè)定的20mm的深�。然后從樣品中撤退到設(shè)定的高度�

    波峰力可看做是firmess�(jiān)�(shí)度,峰值越�,硬度越大,代表樣品越稠,很難從瓶子里倒出�(lái),也很難分散�(kāi)。曲線的�(fù)值區(qū)�,不能回�(fù)到零值是探頭返回�(guò)程中一部分樣品被探頭帶起造成,但是小值代表粘稠度,越大粘性越大,樣品粘連在探頭上分�(kāi)的力越大,也�(shuō)明樣品的�(nèi)聚性比較好,綠色是A品牌�,藍(lán)色是B品牌的,紅色是B品牌加了40%水混勻后的比�,加水后力值在10克左�,分�(kāi)的粘性值在2-3克左�,為何紅色曲線零坐標(biāo)下面從小變大,是�?yàn)樘筋^返回�(guò)程中力確�(shí)非常�,但是當(dāng)探頭離開(kāi)樣品 探頭上面依然粘連樣�,樣品的重量比網(wǎng)上提的值要�。利用保圣微力質(zhì)�(gòu)儀�(jìn)行液體測(cè)試,效果非常明顯,對(duì)于液體類食品的開(kāi)�(fā),添加劑�(diào)配以及加水比例等等有有非常有效的指導(dǎo)意義�

  • 上一篇:�(zhì)�(gòu)儀研究型質(zhì)�(gòu)儀安裝�(diào)試完�
  • 公司:上海保圣實(shí)�(yè)�(fā)展有限公�
    �(lián)系人:陳�(jīng)�
    傳真�021-67621929
    郵編�201600
    地址:上海市松江區(qū)廣富林東路海爾智�
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