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物性測(cè)試極速支�所在位置:首頁(yè) >> 物性測(cè)試極速支� >> 肉嫩度的檢測(cè)方法
  • 肉嫩度的檢測(cè)方法
  • �(fā)布日期:2015-04-17 瀏覽次數(shù)�2211
  • 肉嫩度:通過�(biāo)�(zhǔn)�(cè)試方法(中國(guó)�(nóng)行業(yè)�(biāo)�(zhǔn) NY/T 1180-2006),使用測(cè)定儀器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情�,并把測(cè)定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測(cè)定儀器就是肉嫩度儀�

    肉嫩度儀包括幾�(gè)組成部分:配�WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關(guān)剪切力測(cè)定儀(質(zhì)�(gòu)儀、國(guó)�(chǎn)�(zhì)�(gòu)儀�,圓形鉆孔取樣器,恒溫水浴鍋,熱電偶�(cè)溫儀和真空包裝機(jī)�

    �(cè)定儀器準(zhǔn)確度�(yīng)使用�(guó)家法定計(jì)量單位認(rèn)可的�(biāo)�(zhǔn)砝碼�(cè)試校�,測(cè)定儀器的�(cè)定值與檢測(cè)�(biāo)�(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍�(yīng)�±0.1%以內(nèi),測(cè)定儀器具有校正能�

    力量感應(yīng)元的選擇:儀器最大量�49N,最低作用力感應(yīng)�≤0.0098N,儀器精�0.02%

    刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內(nèi)角度�60°,內(nèi)三角切口高度35mm,鉆床口�4.0mm±0.2mm

    剪切速度�1mm/s

    儀器空載運(yùn)行所受到的最大剪切力�(yīng)0.147N

    將孔樣(肉品取出的)置于儀器的刀槽上,使肌纖維與刀口走向垂�,啟�(dòng)儀器剪切肉�,測(cè)得刀具切割這一用力過程中的最大剪切力值(峰值),為孔樣剪切的測(cè)定�

    肉嫩度計(jì)算:記錄所有的�(cè)定數(shù)�(jù),取各�(gè)孔樣剪切力的�(cè)定值的平均值扣除空載運(yùn)行的最大剪切力,計(jì)算肉樣的嫩度�

     

     

     

     

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  • 公司:上海保圣實(shí)�(yè)�(fā)展有限公�
    �(lián)系人:陳�(jīng)�
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