- 國標(biāo)GB/T 36187-2018國家�(biāo)�(zhǔn)冷凍魚糜凝膠強度測定方法推薦
- �(fā)布日期:2020-04-10 瀏覽次數(shù)�1407
GB/T 36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定儀�(chǎn)品介紹:
冷凍魚糜凝膠強度測測定儀是用于測試魚糜凝膠強度的專業(yè)儀�。魚糜英文名�SURIMI一種新型的水產(chǎn)食品,系以魚肉為原料,將魚肉粉碎,加食鹽、副原料等進行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,變成具有彈性的凝膠�,此類制品包括魚�、魚�、魚香腸、魚卷等� 魚糜凝膠強度測定儀對一定形狀和尺寸魚糜制品的進行抗拉�、抗彎曲和抗剪切試驗,衡量魚糜質(zhì)量的一項重要指�(biāo)。上海保圣根�(jù)國家�(biāo)�(zhǔn)《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定》中�(guī)定的方法�(shè)計機器與匹配軟件可專用于冷凍魚糜凝膠強度測定�
GB/T36187-2018冷凍魚糜凝膠強度的測定標(biāo)�(zhǔn)介紹�
- 原理
向半解凍的魚糜添加食��,經(jīng)斬拌、灌�、加熱、冷卻后制成魚糕。以載物平臺恒速相向運�,探頭擠壓直� 魚糕破裂,測得破斷力和破斷距�,二者乘積即為魚糜的凝膠強度�
- 儀�
GB/T 36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定儀(彈性儀或質(zhì)�(gòu)儀);測試不小于60 mm/min,配有直徑為5 mm的球形探��
- 樣品制備
將半解凍的肉糜添放入斬拌機中斬拌,中間加入食�,繼�(xù)斬拌至漿料粘稠、細�;取出漿料放入灌腸機中進行灌腸,灌注時,肉漿應(yīng)緊密,不得有明顯的氣�。將灌腸放入至(90±1)℃水浴鍋中,恒溫加� 30min 后,立即取出并投入到冰水�,充分冷� 30min;取出置于室溫(室溫≤25℃)� 靜置 12h-24h� 將冷卻后的灌腸剝?nèi)ツc�,切24mm魚糕�,切面應(yīng)整齊、光�,不得有破裂��
- 凝膠強度測量
將上述切好的魚糕置于載物平臺,中心對�(zhǔn)探頭。將載物平臺與探頭以60 mm/min的速度恒定相向運動,直至探頭插入魚糕中,測得破斷力(以g表示,精確至1 g)和破斷距離(以cm表示,精確至0.01 cm�,應(yīng)連續(xù)檢測10個平行樣�
- �(jié)果計�
凝膠強度按下面公式計�。計算結(jié)果時,去除最大值和最小�,計算其余平行樣的凝膠強度的算術(shù)平均�,計算結(jié)果保留整�(shù)�
式中�
X— 凝膠強度,單位為g*cm�
W— 破斷力,單位為g�
L—破斷距離,單位為cm�
n—檢測平行樣數(shù)�
k—檢測平行樣序�
GB/T 36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定儀�(chǎn)品性能特點�
1.性價比高,儀器功能和�(yīng)用和進口�(zhì)�(gòu)儀相同,而價格是進口儀器的三分之一�
2.探頭和配件可以和進口儀器通用�
3.硬件�魚糜凝膠強度測定儀TA.XTC-18硬件介紹:力量感�(yīng)�,精密電�,測試臂,載物臺,各種配套的探頭
4.軟件介紹:明膠凝凍強度測定儀軟件具有采集�(shù)�(jù),分析數(shù)�(jù)、中英文切換,知識演示、數(shù)�(jù)實時顯示功能�
5.第三方校�(zhǔn)及精度高:采用進口力量感應(yīng)元,力量感應(yīng)元可以通過第三方國際標(biāo)�(zhǔn)砝碼進行驗證和校正(實驗室認證必須具備),同時具有樣品稱重功�(天平):精�0.01g�
6.儀�(shù)�(jù)采集率高:數(shù)�(jù)采集率:不低�500�/秒,每組4個通道同時讀��
7.操作便捷:軟件帶有控制鍵,無需用手接觸儀器,只需點擊鼠標(biāo)可以進行儀器各種操� ;也可安裝觸屏裝�,無需搭配電腦即可自行操作�
8.符合�(biāo)�(zhǔn)�國家�(biāo)�(zhǔn)GB /T 36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定�
9.測試�(jié)��原始�(shù)�(jù)自動保存,方便后期分�,軟件自動計算結(jié)�。多條測試曲線可疊加對比分析,也可導(dǎo)出單一測試曲線;測試結(jié)果可通過EXCEL格式批量�(dǎo)�,方便快捷�
10.儀器保護功��緊急停�、上下極限控制裝�、力量感�(yīng)元過載保�,檢測數(shù)�(jù)保密功能�
11.�(yīng)用領(lǐng)域廣闊:各種種類、形�(tài)魚糜的彈性測�、魚糜凝膠強度測�、肉糜凝膠強度測��
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