- TA.XTC�(zhì)構儀測試馬鈴薯蒸煮不同時間后的剪切力
- �(fā)布日期:2019-03-11 瀏覽次數(shù)�1111
首先將樣品切成統(tǒng)一形狀和尺寸的塊狀。將他們蒸煮到特定時間。為了對比需�,樣品的尺寸和蒸煮時間應該注意并保持連續(xù)�。蒸煮后,將每個樣品放在探頭下,實驗開��
再將刀具的底板安裝在承重平臺上。刀具安裝在力量感應元上,并降低到可以插入底�。調(diào)整承重平臺的位置,使得刀具和底板上的槽不接觸,固定承重平�。將刀具升起,將樣品放�。根�(jù)試驗需�,選擇所需測試指標(zui大正力和正面積),開始試��
TA.XTC�(zhì)構儀探頭感應�5g力后,探頭將穿入馬鈴薯塊12mm的深�??梢钥吹?,對于經(jīng)過不同蒸煮時間的樣品�zui大力隨著蒸煮時間的延�,下降很��
�(shù)�(jù)分析主要分析曲線zui大正峰值,4種樣�,進行3次重復的分析結果(+/-SD.)(不合適�(shù)�(jù)需剔除�,其結果如下:樣品在0 mins�堅固性的zui大正峰� �3788.367±114.282�
樣品�1 mins�堅固性的zui大正峰� �1386.333±170.221�樣品�2 mins�堅固性的zui大正峰� �921.767±132.831�樣品�3 mins�堅固性的zui大正峰� �523.133±39.327�
將樣品放置在刀具的正中心下是很重要的,防止樣品在測試過程中�(chǎn)生滑動而影響測試結��
如果樣品剪切力比較大,可以選�25公斤的力量感應元�
注意:此應用研究已經(jīng)被設計,但必須注意實驗結果可能被樣品的形狀、尺寸等因素干擾。也可以采取不同的實驗方��
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