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物性測試極速支�所在位置:首頁 >> 物性測試極速支� >> 微膠囊包埋技術在調味品中的應�
  • 微膠囊包埋技術在調味品中的應�
  • �(fā)布日期:2017-10-06 瀏覽次數(shù)�2090
  • 上海保圣實業(yè)�(fā)展有限公司傾情奉獻于微膠囊包埋技術的研究,在克服傳統(tǒng)的微膠囊成型方法的缺陷的基礎�,利用高壓靜電場技�,成功的研制�MP-180型高壓微膠囊成型裝置。因其裝置具有結構簡�,操作方便,制備的微膠囊呈現(xiàn)出規(guī)則的球形,大小均勻一致,表面光滑,質量高等優(yōu)點,被廣泛的應用在調味品產業(yè)��

    長期以來,人們都是采用將天然香辛料直接加入菜肴調味的方法, 這樣既不�(wèi)生又不能充分利用原料。而有些香辛料要經過預先發(fā)制,給使用帶來了諸多不便。天然香辛料的呈味主體是揮發(fā)性芳香油, 它們具有揮�(fā)性強,易被氧�,在直接使用�,受到很大限�。我們將香辛料提取出的揮�(fā)�,采用微膠囊技術制成固�(tài)調味�,即先使精油形成微米級的油滴,再由成膜物質包裹起來,與外界隔�,可有效地抑制精油的揮發(fā)及氧�,與�(xiàn)行的調味油類相比,微膠囊香辛料具有使用方�,不易變�,易與其它固�(tài)調味料,如鹽、糖、味精等混合均勻,且包裝成本低等特點[1]�

    傳統(tǒng)的調味品的微膠囊成型方法為:復凝聚法和氣流霧化法,具有制備過程復�,粒徑大�,均勻性及形狀一致性較差等不足�

    上海保圣�MP-180型高壓微膠囊成型裝置采用高壓靜電場的技術,克服了傳�(tǒng)方法的缺�,制備的微膠囊呈�(guī)則的球形,大小均勻一�,表面光�,質量高�

    以下是氣流式制備的微膠囊顯微照片與上海保�MP-180型高壓靜電制備的微膠囊顯微照片的比較,可以很清晰的看出經高壓靜電制備的微膠囊要明顯優(yōu)于氣流式制備的微膠囊�

    1. 陳樹�,仇金�,微膠囊技術在調味品中的應�[J].食品研究與開�(fā),1995:(03).

     

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