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物性測試極速支�所在位置:首頁 >> 物性測試極速支� >> 微膠囊包埋技術在油脂中的應用
  • 微膠囊包埋技術在油脂中的應用
  • �(fā)布日期:2017-10-06 瀏覽次數(shù)�1659
  • 微膠囊技術是利用天然或合成的高分子材料作為微囊壁材,將固體、液體的�(yī)藥品、食品及化工原料稱為囊芯材進行包裹,制成微米級或納米級微粒�(chǎn)品的一種新工藝、新技�。已相繼在醫(yī)藥、食�、精細化工等諸多領域得到應用。油脂在使用過程中容易出�(xiàn)�(diào)味不均勻,長時間存放易氧�,其氣味容易揮發(fā)等缺��然而微膠囊技術可以避免這些缺點,油脂與外界�(huán)境隔�,最大限度的保持食品的色、香、味和生物活�,防止營�(yǎng)物質在加工和儲藏中的破壞;還可以掩蓋某些物料的異味或使原來不易加工儲存的氣味、液體轉化成較為�(wěn)定的固體形式,從而防止和延緩劣變的發(fā)生�

    目前,微膠囊包埋法用于油脂的案例有很�,李素云[1]采用微膠囊包埋法以花椒辣椒混合油樹脂為芯材,阿拉伯樹膠和麥芽糊精作為壁材有效的提高了花椒油的保質�;劉�[2]以芹菜籽為原�,用超臨界萃取法獲得芹菜籽油為芯�,明膠和 -�(huán)糊精為壁材制備出較高出品率的微膠囊產(chǎn)��

    包埋的方法有很多�,在油脂中常用的包埋方法是氣流式物化法,但是該方法制備過程復�,粒徑大�,均勻性及形狀一致性較差等不足(見�1�。但是,上海保圣公司給我們帶來了福音,由上海保圣公司研制�MP-180型高壓微膠囊成型裝置(見�2)具有結構緊�,操作方便,制備的微膠囊呈規(guī)則的球形,大小均勻一�,表面光滑,質量高等�(yōu)�??捎行а娱L油脂的保質期�

     

    參考文獻:

    [1]李素�, 鄭志�, 高瑞�,. 微膠囊包埋技術在花椒辣椒復合�(diào)味油中的應用[J]. 中國�(diào)味品, 2011, 36(12):62-64.

    [2]劉輝, 劉長�, 李斌. 微膠囊包埋芹菜籽油的研究[J]. 食品研究與開�(fā), 2009, 30(5):30-32.

     

     

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