- 微膠囊包埋技�(shù)在食品中的應(yīng)�
- �(fā)布日期:2017-10-06 瀏覽次數(shù)�3752
微膠囊技�(shù)是利用天然或合成的高分子材料作為微囊壁材,將固體、液體的�(yī)藥品、食品及化工原料稱為囊芯材�(jìn)行包�,制成微米級(jí)或納米級(jí)微粒�(chǎn)品的一種新工藝、新技�(shù)。已相繼在醫(yī)�、食�、精�(xì)化工等諸多領(lǐng)域得到應(yīng)�。隨著食品生物技�(shù)的發(fā)展,微膠囊包埋技�(shù)廣泛的應(yīng)用于食品的研�(fā)[1]、加工生�(chǎn)[2]、及�(chǎn)品包�[3]上面,為食品行業(yè)的發(fā)展開辟了新道��
在食品中的應(yīng)用微膠囊包埋技�(shù)包括噴霧干燥、噴霧冷�、流化床包衣/空氣懸浮法、擠壓法、凝聚法/相分離法、靜電學(xué)�,而上海保圣公司研�(fā)�MP-180微膠囊包填機(jī)采用的高壓電�(chǎng)法具有以下幾�(diǎn)�(yōu)�(shì)�
�1)克服現(xiàn)有技�(shù)的缺�(diǎn),利用高壓靜電場(chǎng)技�(shù),制備出尺寸均勻一�、形狀為圓球形、表面光�、大小適中的微膠囊�
�2)裝置具有結(jié)�(gòu)緊湊,操作方�,制備的微膠囊呈�(guī)則的球形,大小均勻一致,表面光滑,質(zhì)量高等優(yōu)�(diǎn)�
常用的復(fù)凝聚法和氣流霧化�,具有制備過(guò)程復(fù)雜,粒徑大小,均勻性及形狀一致性較差等不足,圖1和圖2�(duì)比了氣流式和高壓靜電法制備的微膠囊顯微照片的�(duì)比圖�
從圖1和圖2�(duì)比可以看出,高壓靜電制備的微膠囊�(jié)�(gòu)顆粒形狀均為圓形,分布均一,排布緊�,相比之�,氣流式制備的微膠囊�(huì)造成組織的破�,不�(wěn)定,包埋�(shí)間短,給�(shí)際生�(chǎn)帶來(lái)一定損�,而高壓靜電制備的微膠囊具有包埋時(shí)間長(zhǎng),結(jié)�(gòu)�(wěn)定,�(duì)食品加工的原料損失較�,提高生�(chǎn)得率。圖3是上海保圣公司生�(chǎn)的微膠囊包埋�(jī)模型�
從模型中我們可以看�,上海保圣公司生�(chǎn)的微膠囊包埋�(jī)�(jié)�(gòu)較為緊湊,體型較�,可在的工廠、研�(fā)部門以及教學(xué)�(shí)�(yàn)室中使用�
參考文�(xiàn)�
[1] 孫艷�, 張澤�, 王田�,�. 微膠囊化酶在食品工業(yè)中的�(yīng)用�(jìn)�[J]. 食品研究與開�(fā), 2017, 38(8):196-200.
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