- �(zhì)�(gòu)儀分析樣品�(shí),每�(gè)參數(shù)都要分析��
- �(fā)布日期:2023-02-01 瀏覽次數(shù)�843
- �(zhì)�(gòu)儀也叫物性分析儀,是一種物性分析儀�,廣泛應(yīng)用于食品、園�、畜�、水�(chǎn)、林�(yè)、農(nóng)�(yè)、化妝品、化�、醫(yī)藥等�(lǐng)�,測定的參數(shù)包括硬度、粘�、彈�、咀嚼性、回�(fù)�、內(nèi)聚�、破裂強(qiáng)�、拉伸強(qiáng)�、凝膠強(qiáng)�、抗張強(qiáng)度等,功能非常強(qiáng)大��(zhì)�(gòu)儀主要包括主機(jī)、專用軟件、備用探頭及附件組成。其基本�(jié)�(gòu)一般是由一�(gè)能對樣品�(chǎn)生變形作用的�(jī)械裝置,一�(gè)用于盛裝樣品的容器和一�(gè)對力、時(shí)間和變形率�(jìn)行記錄的記錄系統(tǒng)組成��(zhì)�(gòu)儀工作�(shí),樣品受靜態(tài)或動(dòng)�(tài)力時(shí),伴隨產(chǎn)生的壓力或形變力的變�;可以地測試樣品的感官特性,如硬�、堅(jiān)�(shí)度、彈�、韌�、酥脆性、咀嚼度、膠著�、粘著性等��(zhì)�(gòu)儀對樣品分析時(shí),并不是對以上的每�(gè)特性參�(shù)都要分析,要根據(jù)測試條件的設(shè)定質(zhì)�(gòu)圖譜的表�(xiàn)形式、以及樣品自身特性和分析者的�(shí)際需要來�(jìn)行選定�比如,如果壓縮程度很小,測試樣品沒有出現(xiàn)明顯的破�,則不能夠從圖譜中測定脆性�;而且耐咀性和膠粘性不能夠同時(shí)出現(xiàn)在同一次分析結(jié)果中等等�通常在食品研�(fā)過程中一�(diǎn)�(shù)�(jù)的變化就會產(chǎn)生不同的食品口感,當(dāng)微調(diào)�(shù)�(jù)�(shí),有些感官依賴人的直接品嘗是很難得到�(zhǔn)確感�,因此就有必要探索出有效的客觀、可量化的評�(jià)方式�不同的樣品之間存在不同的物理特性,在采用質(zhì)�(gòu)儀分析樣品�(shí),可以針對性的選擇探頭和確定測定的指標(biāo),特別適用于食品企業(yè)工廠的新�(chǎn)品開�(fā)、配方研�、工藝條件探索等�
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