電子�采用了同人舌頭味覺工作原理相類似的人工脂膜傳感器,可以客觀�(shù)字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀�、酸味、咸味、鮮�、甜味等基本味覺感官指標(biāo),同時還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)�
電子舌采用與人的舌頭相似的機�,把食物、藥品等樣品的味道轉(zhuǎn)化成�(shù)值的形式,保存到�(shù)�(jù)庫中。利用回味測量技�(shù),能夠表�“豐富�”�“濃烈�”等指�(biāo)。此�,通過分析�(yīng)用軟�,能夠獲得數(shù)�(jù)�(jié)��
電子舌的�(yōu)點在于客觀、快速、簡�、靈敏、出錯率�……電子鼻(舌)具有廣闊的應(yīng)用空間與�(fā)展前�,比如在霓虹�,這類儀器已�(jīng)陸續(xù)投入市場,被�(yīng)用于食品�(fēng)味調(diào)控等方面��
電子舌可以應(yīng)用于多種�(chǎn)品的評價,總的來�,電子舌就是一臺莫得感情的機器,就拿茶葉的評級來說�,茶葉審評員在審評過程中,難免會受到一些主觀因素的影�,比如個人喜好、個人�(jīng)驗等等。另�,茶葉審評其實真不是喝喝茶那么簡�,是一項考驗體力與耐性的活兒,人的精力有限,哪能和機器相��
其實不然,評審員在審評茶時會帶主觀因素,那么茶客在喝茶時同樣也會帶有一定的主觀因素,況�,有時候只有人類才懂人�。因�,電子鼻(舌)選出的茶在�(biāo)�(zhǔn)上可能是好的,但能否受到廣大茶客的歡迎,就說不準(zhǔn)��
總之,電子鼻(舌)有�(yōu)勢也有一定的局限性,與茶葉審評員剛好可以起到互補的作�,未來的茶葉審評�(lǐng)域可能會朝著“智能感官分析技�(shù)”+“人類審評�”相結(jié)合的模式�(fā)展,在構(gòu)建一套茶葉審評標(biāo)�(zhǔn)體系的基�(chǔ)�,更離不開一�“�”的人為因素�