- TA.XTC�(zhì)�(gòu)儀通過(guò)穿刺試驗(yàn)�(cè)試不同品牌巧克力的硬�
- �(fā)布日期:2019-04-22 瀏覽次數(shù)�1216
將樣品在�(shí)�(yàn)前從包裝袋中取出,切至為大小均一的巧克力塊�
�(cè)試前,對(duì)TA.XTC�(zhì)�(gòu)儀�(jìn)行檢�,對(duì)力量感應(yīng)元�(jìn)行清��
將探頭和樣品�(diào)整至合適的高�,�(jìn)行重量校�(zhǔn)(單次下壓一定距離時(shí),不需�(duì)高度�(jìn)行校�(zhǔn)�,隨后將樣品放置在探頭的中間下,根據(jù)試驗(yàn)需�,選擇所需�(cè)試指�(biāo)(大正力),�(kāi)始試�(yàn)�
用TA.XTC�(zhì)�(gòu)儀通過(guò)穿刺試驗(yàn)�(cè)試不同品牌巧克力的硬度的原理是一旦感�(yīng)力達(dá)�5g,探頭開(kāi)始穿�6mm的深�。力�(kāi)始快速的增加由于穿透了樣品表面,然后力�(kāi)始保持穩(wěn)定的狀�(tài),直到實(shí)�(yàn)�(jié)束。A樣品硬度�,峰值少,而B(niǎo)樣品硬度�,峰值多,這是由于A樣品在刺穿的�(guò)程中,未斷裂,且巧克力內(nèi)層結(jié)�(gòu)明顯較外層軟,所有在�(gè)峰值后突然減小;而B(niǎo)樣品在刺穿過(guò)程中均斷�,所以有多�(gè)峰值出�(xiàn)。顯然在保證樣品�(jié)�(gòu)不改變(不斷裂)的情況下,數(shù)�(jù)重復(fù)性更��
�(shù)�(jù)分析:分析曲線大正峰�, 2種樣品,�(jìn)�6次重�(fù)的分析結(jié)�(+/-SD.)(不合適�(shù)�(jù)需剔除�,如下:樣品A的堅(jiān)固性的大正峰值是979.6+/-67.45;樣品B的堅(jiān)固性的大正峰值是3313.45 +/-85.75�
樣品的均一性對(duì)于試�(yàn)�(jié)果非常重��
�(cè)試過(guò)程中,對(duì)于一些不確定是否重復(fù)性好的測(cè)試(樣品凹槽處刺穿),需先�(jìn)行檢�(yàn),若不行,則剔除�
可以修改�(shí)�(yàn)參數(shù),比如穿刺的深度,這將改變硬度的數(shù)�。任何一�(gè)�(shù)值的獲得都是同穿刺的深度�(lián)系的�
�(chǔ)�、包裝和處理樣品�(duì)�(shí)�(yàn)而言都是可變的參�(shù)。保持這些參數(shù)的一致對(duì)�(shí)�(yàn)�(shù)�(jù)的對(duì)比有著重要的意義�
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