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  • 如何用質(zhì)�(gòu)儀分析面包�(jiān)�(shí)�
  • �(fā)布日期:2017-07-28 瀏覽次數(shù)�2257
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    在面包的深加工過(guò)程中,加工工藝和食品添加劑會(huì)�(duì)其質(zhì)�(gòu)特性造成一定的影響,而面包感官品�(zhì)的好壞直接影響著其受歡迎的程度及其面包生�(chǎn)企業(yè)的直接效益,為了獲得感官�(píng)定較好的�(chǎn)�,盡可能減少人為感官�(píng)判的誤差,應(yīng)建立品質(zhì)�(píng)�(jià)的標(biāo)�(zhǔn)方法,將�(zhì)�(gòu)儀�(yīng)用于烘焙的品�(zhì)�(píng)�(jià)工作�,可以減少感官分析評(píng)�(jià)�(guò)程中因主觀因素造成的誤�,提高其感官的可靠�、準(zhǔn)確性及可操作��

    面包�(jiān)�(shí)度測(cè)定的具體方法,采用了AACC (74-09)�(biāo)�(zhǔn)方法�

    l  AACC 36mm的柱型探�

    l  5kg 的力量感�(yīng)�

    l 單次�(cè)試模�

    l  探頭的壓縮比40%

    l �(cè)定前速度�1.0 mm/s

    l  �(cè)定速度�1.7 mm/s

    l  �(cè)定后速度�10 mm/s

    l  每次壓縮之間停留�(shí)�10 s

    具體�(cè)試方法:將面包用�(jī)器或手工切成相等的厚度,例如25mm or 12.5mm的厚�。對(duì)�12.5mm (0.5inch)厚度的面包片,需要將兩片疊在一起�(jìn)行測(cè)試。將�(cè)試樣品的邊緣和表面的硬皮去除。對(duì)�25mm (1 inch)厚度的樣品可單片直接�(jìn)行檢�(cè)。每�(gè)樣品�(cè)�2�,取其平均��

    �(cè)試結(jié)果圖�

    上海保圣�(zhuān)注于物性研究十余年,致力打造以�(yīng)用為主的物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀。為�(mǎn)足客�(hù)不同層次的需�,我們提供了多種型號(hào)的物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀,如TA.Touch型物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀�TA.XTC通用�(shí)�(yàn)型物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀�TA.XTC-16研究型物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀等多�TA系列物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀�

    公司擁有中國(guó)特色食品配套�(dú)特探�,尤其適合中式食品的�(shí)�(yàn)研究,如饅頭�(cè)�、餃子測(cè)試、包子測(cè)�、米飯測(cè)�、面皮測(cè)�、面�(tuán)�(cè)試、發(fā)糕測(cè)�、豆腐測(cè)試、春卷測(cè)試等。自帶數(shù)�(jù)�(kù),不少于300種應(yīng)用方法,如肉品系水性測(cè)�、面皮柔軟性測(cè)試、面條拉伸性測(cè)�、餅干酥脆性測(cè)試、果蔬內(nèi)在損傷測(cè)�、果蔬堅(jiān)�(shí)性測(cè)�、果蔬纖維度�(cè)試、凝膠測(cè)�、奶油延展性測(cè)�、豆�(lèi)�(jiān)�(shí)性測(cè)�、巧克力�(jiān)�(shí)性測(cè)�、軟糖硬度測(cè)試、食用膜拉伸�(cè)�、,系統(tǒng)�、整體性的提供�(shí)�(yàn)解決方案�TA物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀可以順利完成下壓�(cè)試、拉伸測(cè)�、單次測(cè)試、重�(fù)�(cè)�、全�(zhì)�(gòu)(TPA)分析、松弛測(cè)�、粘性測(cè)試等多種�(cè)試方�,直接計(jì)算出�(cè)試結(jié)�。不管您是高校,研究所還是企業(yè)工廠�TA.Touch型質(zhì)�(gòu)儀�TA.XTC通用�(shí)�(yàn)型質(zhì)�(gòu)儀�TA.XTC-16研究型質(zhì)�(gòu)儀總有一款滿(mǎn)足您的需求!

    TA物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀可�(jìn)行肉制品、乳制品、烘焙食�、休閑食�、糧油食品、面制品、米制品、谷�、糖果、果�、凝膠、寵物食品等物性分��

    �(cè)試指�(biāo)包括:硬�(Hardness)、酥脆�(Fracture)、彈�(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)�(shí)度(Firmness)、韌性(Toughness�、纖維強(qiáng)度(Fibrousness)、粘著�(Gumminess)、膠著�(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness)、屈服點(diǎn)�Yield�、延展性(extension�、回�(fù)�(Resilience)、凝膠強(qiáng)度等。可�(jìn)行魚(yú)糜強(qiáng)度測(cè)�、蛋殼強(qiáng)度測(cè)�、肉品嫩度測(cè)�、肉品系水性測(cè)�、凝膠強(qiáng)度測(cè)試、煙草爆珠測(cè)�、藥劑通針性測(cè)試、水果硬度測(cè)�、植物莖稈強(qiáng)度測(cè)�、小麥硬度測(cè)�、飼料硬度測(cè)試、茶葉桿頸嫩度測(cè)�、甜玉米硬度�(cè)�、土壤硬度測(cè)�、骨頭強(qiáng)度測(cè)�、淀粉拉絲性測(cè)�。亦可開(kāi)展生物材料力�(xué)�(cè)�、力�(xué)拉伸力測(cè)�、微型樣品力�(xué)�(cè)�、凝膠膜�(cè)�、彈性測(cè)試、嫩度測(cè)�、新鮮度�(cè)試、硬度測(cè)�、強(qiáng)度測(cè)試、生物力�(xué)�(cè)試(如生物軟組織:肌�、韌帶、肌�、皮膚、腸�、膠原蛋白和水凝膠等生物材料的拉伸壓�、三�(diǎn)彎曲剪切等測(cè)試)。能夠滿(mǎn)足各種包裝材�,塑料薄膜、薄�、復(fù)合膜、安瓿瓶、鋁�、鋁塑組合蓋、鋁件材�、聚丙烯輸液�、藥用泡罩、注射器用組合件、輸液膜�、注射針、塑料薄膜、薄�、橡�、紙塑復(fù)合膜、紙張、醫(yī)用敷�、保�(hù)�、離型紙、無(wú)紡布、鋁�、醫(yī)用材料等�(chǎn)品的拉伸性能、拉斷力、彈性模�、斷裂標(biāo)�(chēng)�(yīng)變、直角撕�、熱合強(qiáng)��90剝離�180剝離等指�(biāo)的定量測(cè)��

    上海保圣TA物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀,提供豐富方法庫(kù),使用元�,還讓您尊享接地氣的�(jià)��TA.XTC-16TA.XTC�TA.TOUCH等多型號(hào)物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀,滿(mǎn)足您不同的價(jià)格需�。同�(shí)提供樣品檢測(cè)分析服務(wù)及儀器租賃服�(wù)�

     

    歡迎咨詢(xún)陳經(jīng)�

    手機(jī)�18117403825

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    �(wǎng)址� http://www.bsbanjia.com/

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  • 公司:上海保圣實(shí)�(yè)�(fā)展有限公�
    �(lián)系人:陳�(jīng)�
    傳真�021-67621929
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