- 儲存溫度對藍(lán)紋奶酪機(jī)械性能的影�
- �(fā)布日期:2019-05-27 瀏覽次數(shù)�1221
>>··大應(yīng)變下壓測�··
1.1儀�
使用配備有鋁制載物臺(直�50.8mm)的TA.XTC�(zhì)�(gòu)分析儀�(jìn)行大�(yīng)變下壓測��
1.2 方法
將奶酪樣品在室溫�22±2℃)下放�1小時,取出樣品并切成直徑20mm,高16mm的圓柱體�
使用錐形金屬探頭�50mm/min的速度壓縮至其原始高度�50�。記錄每個樣品曲線的峰值力和總面積�
1.3 �(jié)果處�
假設(shè)受力恒定,通過計算橫截面積將其�(zhuǎn)化為�(yīng)��
1.4 注意事項
每次測試前用70%乙醇溶液擦拭物清潔載物臺表�。樣品在室溫�22±2℃)下�(jìn)行測�,每個樣品至少重�(fù)6次。所有樣品均從中心旋�(zhuǎn)�,以保持樣品的一致��
>> ··振蕩流變測試··
2.1樣品處理
使用市售切片�(jī)將樣品切成約4mm的高�,并剮成圓形以適用于探頭�
2.2 方法
在流變儀上�(jìn)行振蕩流變測�,為防止樣品滑移使用交叉陰影平行板(直徑20mm�。所有測均在相同�(shè)置下�(jìn)��
�(jìn)行應(yīng)變掃描以確定干酪樣品的線性粘彈性區(qū)域:�1rad / s的恒定頻率下,應(yīng)變從0.01增加�100�。將臨界�(yīng)變作為應(yīng)變,其中�(fù)�(shù)模量變化超過2�。應(yīng)變掃描結(jié)果用于確定后�(xù)振蕩測試的應(yīng)變范圍�
�(jìn)行大�(yīng)變振蕩測試以確定�(yīng)變和頻率對奶酪粘彈性行為的影響:以0.5�5�25rad / s的頻率在1��10��25%和50%應(yīng)變下評估樣品。選擇這些�(yīng)變和頻率是因為它們的范圍包括線性粘彈性區(qū)域和超出該區(qū)域的區(qū)�。針對每個應(yīng)�-頻率組合收集至少五個循�(huán)的原始應(yīng)�-�(yīng)變波形數(shù)�(jù)�
2.3 注意事項
將樣品置于下板上并降低上板直至對樣品施加1N的法向力,以防止樣品在測試期間滑�。將樣品�25℃下放置30秒,然后立即開始測試。所有測試均�25℃下�(jìn)行,樣品一式三份�(jìn)行分�。每次測試前�70%乙醇溶液擦拭物清潔載物臺表�。所有樣品均從中心旋�(zhuǎn)取出,以保持樣品的一致��
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