- 使用物性測試儀-TAXTC-質構儀對方便面進行的感官評�
- �(fā)布日期:2018-09-01 瀏覽次數(shù)�1149
使用物性測試儀-TAXTC-質構儀對方便面進行的感官評�
上海保圣暢銷質構儀 TAXTC-質構儀,TA質構儀,TAtouch質構儀
實驗目的�使用物性測試儀-TAXTC-質構儀檢測方便面的口感以及水煮后方便面感官的變��
實驗樣品:兩種品牌的方便�
實驗方案�1:用開水�3分鐘,檢測感官數(shù)�(jù)�
2:用開水�5分鐘,檢測感官數(shù)�(jù)�
TA-touch或TAXTC 設定: 操作模式: TPA
實驗前�: 0.5 mm/s
實驗速度: 0.5 mm/s
返回速度: 0.5 mm/s
測試距離: 80%
感應�: Auto - 5g
探頭及附�: 50 英寸柱型探頭(TA/50) 上海保圣暢銷質構儀 TAXTC-質構儀,TA質構儀,TAtouch質構儀并使� 10kg 的力量感應元
樣品準備: 將樣品從包裝中取出,放在器皿�,并倒入熱水進行確定時間的泡�
實驗設置: 完成樣品的準備后,將三根完整的樣品放置在探頭的中心下,準備實�
實驗圖象�A品牌—3分鐘
硬度 彈� 粘聚� 膠結� 咀嚼� 回復�
3936.566 0.850 0.717 2824.039 2400.736 0.417
A品牌—5分鐘
硬度 彈� 粘聚� 膠結� 咀嚼� 回復�
1918.824 0.727 0.761 1460.504 1062.215 0.434
A品牌�—8分鐘
彈� 粘聚� 膠結� 咀嚼� 回復�
1731.363 0.778 0.756 1309.361 1018.205 0.422
B品牌�—3分鐘
硬度 彈� 粘聚� 膠結� 咀嚼� 回復�
2693.579 0.894 0.801 2158.097 2232.944 0.485
B品牌�—5分鐘
硬度 彈� 粘聚� 膠結� 咀嚼� 回復�
2179.612 0.887 0.764 1665.785 1477.379 0.459
B品牌�—8分鐘
硬度 彈� 粘聚� 膠結� 咀嚼� 回復�
1835.046 0.841 0.643 1180.839 993.381 0.358
�(shù)�(jù)結果�
上海保圣暢銷質構儀 TAXTC-質構儀,TA質構儀,TAtouch質構儀 TPA測試結果
分析�(shù)�(jù)�從結果中可以看出A品牌的在3分鐘時候的硬度,咀嚼性等相關�(shù)值很�。但隨著長時間的浸泡,力的下降趨勢很明顯,但�5分鐘后基本保持穩(wěn)定。該品牌面的彈性很�,但維持時間比較短。上海保圣暢銷質構儀 TAXTC-質構儀,TA質構儀,TAtouch質構儀B品牌的強度和咀嚼性也很好,而且下降趨勢比較平緩。彈性數(shù)值很�(wěn)�,但咀嚼性下降比較快。上海保圣暢銷質構儀 TAXTC-質構儀,TA質構儀,TAtouch質構儀
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