- 微膠囊包埋技�(shù)在食品中的應(yīng)�
- �(fā)布日期:2017-10-06 瀏覽次數(shù)�2341
上海保圣�(shí)�(yè)�(fā)展有限公司傾情奉�(xiàn)于微膠囊包埋技�(shù)的研�,在克服傳統(tǒng)的微膠囊成型方法的缺陷的基礎(chǔ)上,利用高壓靜電�(chǎng)技�(shù),成功的研制�MP-180型高壓微膠囊成型裝置。因其裝置具有結(jié)�(gòu)�(jiǎn)單,操作方便,制備的微膠囊呈�(xiàn)出規(guī)則的球形,大小均勻一�,表面光滑,�(zhì)量高等優(yōu)�(diǎn),被廣泛的應(yīng)用在食品�(lǐng)域的微膠囊的制備上�
微膠囊包埋技�(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用可大體分為食品添加�、營(yíng)�(yǎng)�(qiáng)化劑以及食品酶制劑三�(gè)方面�
1. 微膠囊包埋技�(shù)在食品添加劑中的�(yīng)用:
食品添加劑是為改善食������等品�(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物�(zhì)。其主要包括天然香精香料、天然色素、酸味劑、甜味劑、膨松劑、防腐劑、抗氧化劑等。由于食品添加劑的使用能大大改善食品的品�(zhì),因此被廣泛的使�,但由于許多食品添加劑具有易揮發(fā)、易光解、濕熱敏感、水溶性差等缺�(diǎn),從而限制了其在食品�(chǎn)�(yè)的應(yīng)用。而微膠囊包埋技�(shù)具有改善物質(zhì)的可加工性和�(wěn)定性的特點(diǎn),食品添加劑在微膠囊化后,更適宜在食品等中添�,減少損失�
2. 微膠囊包埋技�(shù)在食品營(yíng)�(yǎng)�(qiáng)化劑中的�(yīng)用:
隨著公眾生活水平的提�,各種營(yíng)�(yǎng)�(qiáng)化劑不斷涌現(xiàn),但由于�(qiáng)化劑往往本身具有�、香、味欠佳以及化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的缺陷而限制了其在食品�(chǎn)�(yè)中的�(yīng)�。因其微膠囊具有保護(hù)物質(zhì)免受�(huán)境條件的影響,掩蓋異味和顏色,降低毒�,從而被廣泛的應(yīng)用于改善食品�(yíng)�(yǎng)�(qiáng)化劑的缺�。目前微膠囊包埋技�(shù)被廣泛應(yīng)用的功能性食品包括:嬰幼兒食品、孕婦強(qiáng)化營(yíng)�(yǎng)食品、軍用強(qiáng)化食品�
3. 微膠囊包埋技�(shù)在食品酶制劑中的�(yīng)用:
酶是�(fù)雜的生物大分�,他在食品體系中極易受環(huán)境的影響。微膠囊化可以提高其�(wěn)定�,延�(zhǎng)保質(zhì)�,還具有控制釋放的功�,此外微膠囊技�(shù)是酶固定化技�(shù)的一�(gè)分支,可�(shí)�(xiàn)連續(xù)化酶促生�(chǎn)或發(fā)�。研究較多微膠囊化酶有半乳糖醛酸酶、促干酪體系成熟的酶系以及脂肪酶��
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