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物性測(cè)試極速支�所在位置:首頁(yè) >> 物性測(cè)試極速支� >> 微膠囊包埋技�(shù)在油脂中的應(yīng)�
  • 微膠囊包埋技�(shù)在油脂中的應(yīng)�
  • �(fā)布日期:2017-10-06 瀏覽次數(shù)�1055
  • 微膠囊技�(shù)是利用天然或合成的高分子材料作為微囊壁材,將固體、液體的�(yī)藥品、食品及化工原料�(chēng)為囊芯材�(jìn)行包�,制成微米級(jí)或納米級(jí)微粒�(chǎn)品的一種新工藝、新技�(shù)。已相繼在醫(yī)�、食品、精�(xì)化工等諸多領(lǐng)域得到應(yīng)�。油脂在使用�(guò)程中容易出現(xiàn)�(diào)味不均勻,長(zhǎng)�(shí)間存放易氧化,其氣味容易揮發(fā)等缺�(diǎn)�然而微膠囊技�(shù)可以避免這些缺點(diǎn),油脂與外界�(huán)境隔�,最大限度的保持食品的色、香、味和生物活�,防�?fàn)I�(yǎng)物質(zhì)在加工和�(chǔ)藏中的破�;還可以掩蓋某些物料的異味或使原�(lái)不易加工�(chǔ)存的氣味、液體轉(zhuǎn)化成較為�(wěn)定的固體形式,從而防止和延緩劣變的發(fā)��

    目前,微膠囊包埋法用于油脂的案例有很�,李素云[1]采用微膠囊包埋法以花椒辣椒混合油�(shù)脂為芯材,阿拉伯�(shù)膠和麥芽糊精作為壁材有效的提高了花椒油的保質(zhì)�;劉�[2]以芹菜籽為原�,用超臨界萃取法獲得芹菜籽油為芯�,明膠和 -�(huán)糊精為壁材制備出較高出品率的微膠囊產(chǎn)品�

    包埋的方法有很多�,在油脂中常用的包埋方法是氣流式物化�,但是該方法制備�(guò)程復(fù)雜,粒徑大小,均勻性及形狀一致性較差等不足(見(jiàn)�1�。但是,上海保圣公司給我們帶�(lái)了福�,由上海保圣公司研制�MP-180型高壓微膠囊成型裝置(見(jiàn)�2)具有結(jié)�(gòu)緊湊,操作方�,制備的微膠囊呈�(guī)則的球形,大小均勻一致,表面光滑,質(zhì)量高等優(yōu)�(diǎn)??捎行а娱L(zhǎng)油脂的保�(zhì)��

     

    參考文�(xiàn)�

    [1]李素�, 鄭志�, 高瑞�,. 微膠囊包埋技�(shù)在花椒辣椒復(fù)合調(diào)味油中的�(yīng)�[J]. 中國(guó)�(diào)味品, 2011, 36(12):62-64.

    [2]劉輝, 劉長(zhǎng)�, 李斌. 微膠囊包埋芹菜籽油的研究[J]. 食品研究與開(kāi)�(fā), 2009, 30(5):30-32.

     

     

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